Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos (si tienes los ingredientes hechos)
Raciones: para 6 personas
Ingredientes
♥ 1 taza y ½ de quinoa cocida
♥ 1 taza y ½ de lentejas cocidas (sirven de bote, bien escurridas)
♥ 1 taza y ½ de mezcla de arroces cocidos (blanco, rojo y salvaje)
♥ ¾ de taza de nueces peladas
♥ 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca
Especias y hierbas
♥ aprox. ¼ de cucharadita de sal
♥ ¼ de cucharadita de tomillo
♥ ¼ de cucharadita de romero
♥ ¼ de cucharadita de orégano
♥ ½ cucharadita de perejil picado
♥ una pizca de pimienta negra molida
♥ 2 cucharadas de humo líquido (opcional pero muy recomendable)
Para la salsa
♥ ¼ de taza de salsa de tomate o tomate frito
♥ 1 cucharada de carne de ñoras (lo venden en botecitos, es puré de ñoras)
♥ ¼ de cucharadita de pimentón dulce (o picante si quieres que pique)
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Pon en un bol grande la quinoa, lentejas, arroz y las especias y mézclalo muy bien a la vez que lo machacas, preferiblemente con un tenedor.
Pica las nueces o destrózalas con la mano y añádelas también. Mézclalo. Puedes probarlo y añadir una pizca más de sal si lo ves necesario.
Mezcla el almidón con media taza de agua fría y agrégalo al bol. Mezcla y machaca hasta que quede una pasta. No tiene que quedar hecho puré, pero al menos que se vea mínimamente cohesivo. Si hace falta añade una pizca más de agua.
Pon la mezcla en un molde alto rectangular (como los de pan) untado ligeramente con aceite (si usas un molde de silicona no hace falta), echándolo por tandas y aplastando bien con una cuchara.
Mételo al horno a altura media, a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos o hasta que veas que la parte de arriba está dorada y se ha despegado un poquito de los bordes (como mucho 40 minutos).
Mientras se hace solo tienes que mezclar los ingredientes de la salsa y coger unas cuantas nueces o almendras para decorar el pastel.
Sácalo con cuidado y desmóldalo en un plato grande o bandeja en el que lo vayas a servir.
Si lo has sacado antes de tiempo y se te desmorona, vuelve a juntarlo y aplastarlo y ponlo otro rato al horno (10–15 minutos).
Ahora solo tienes que ponerle la salsa (yo solo le he puesto por encima) y unas nueces o los frutos secos que quieras. Ponle también un puñadito de rúcula o canónigos, que quedan muy bien (por el sabor, no solo por el color).
Y ya tenemos nuestro pastel de quinoa, lentejas y arroz listo para servir :) Deja en la mesa el bol con lo que quede de salsa para que cada un@ se ponga lo que quiera, y una ensaladera con lechuga y brotes frescos.
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¡Salud!